Vinos de la cata
VINOS DE LA CATA
Tres expresiones del Airén elaboradas en Tomelloso
La jornada finalizará con una degustación comentada de tres vinos elaborados con Airén 100%, una oportunidad para descubrir la versatilidad de esta variedad desde la viña vieja, la mínima intervención y la elaboración espumosa tradicional.
Verum La Divina Viñas Viejas Airén 2023
Bodegas y Viñedos Verum · Tomelloso
Enólogo: Elías López Montero
Verum La Divina Viñas Viejas Airén 2023 nace de una parcela situada entre Tomelloso y el Campo de Montiel, a 695 metros de altitud, con viñedo viejo de Airén cultivado en secano. Es una interpretación de la variedad desde la viña vieja, el paisaje manchego y una elaboración de mínima intervención.
Nota de cata:
En copa muestra color amarillo pajizo con reflejos dorados. En nariz es complejo, con fruta blanca, manzana, hierbas aromáticas, flores blancas, azahar, hinojo y fondo mineral. En boca es denso, graso y salino, con frescor equilibrado y recuerdos de miel, limón, cera de abejas y manzana roja.
Datos técnicos
| Campo | Información |
|---|---|
| Origen | IGP Vino de la Tierra de Castilla |
| Variedad | Airén 100% |
| Viñedo | Viñas viejas de secano |
| Altitud | 695 metros |
| Añada | 2023 |
| Graduación | 12% vol. |
| Certificación | Vino ecológico certificado |
| Crianza | 4 meses en tinaja de barro y 6 meses con lías en depósito de acero inoxidable |
Verum Madrigal Viñas Viejas Airén 2023
Bodegas y Viñedos Verum · Tomelloso
Enólogo: Elías López Montero
Verum Madrigal Viñas Viejas Airén 2023 procede de viñas viejas de Airén plantadas a comienzos de los años 60, cultivadas en secano y con poda tradicional manchega. Nace en un viñedo situado entre La Mancha y el Campo de Montiel, a 720 metros de altitud, sobre terrenos de suaves pendientes.
Nota de cata:
Presenta color amarillo limón pálido con reflejos dorados. En nariz es intenso y varietal, con recuerdos de plátano, fruta blanca, manzana, pera, infusión de hierbas, manzanilla y un toque mineral. En boca es untuoso, denso y fresco, con acidez creciente, sensación salina y un final con recuerdos de fruta blanca, manzanilla e hinojo.
Datos técnicos
| Campo | Información |
|---|---|
| Origen | IGP Vino de la Tierra de Castilla |
| Variedad | Airén 100% |
| Viñedo | Viñas viejas de secano |
| Altitud | 720 metros |
| Añada | 2023 |
| Graduación | 12,80% vol. |
| Certificación | Vino ecológico certificado |
| Crianza | 2 meses en grandes tinajas de barro con lías y 4 meses en depósito de acero inoxidable |
| Servicio | 6–8 ºC |
Bodega Almazara Virgen de las Viñas · Tomelloso
Lienzo Airén Brut Nature es un espumoso de calidad elaborado con Airén 100% mediante método tradicional, con segunda fermentación en botella y 18 meses de crianza sobre lías. Es una interpretación del Airén desde la burbuja fina, la frescura y la expresión gastronómica.
Nota de cata:
Presenta un perfil de color dorado intenso, burbuja elegante, notas cítricas, tostados, frutos secos, brioche y melocotón. En boca es fresco, sutil y equilibrado.
Datos técnicos
| Campo | Información |
|---|---|
| Variedad | Airén 100% |
| Tipo | Espumoso Brut Nature |
| Método | Tradicional |
| Crianza | 18 meses sobre lías |
| IGP | Tierra de Castilla |
| Servicio | 6–8 ºC |
| Perfil | Dorado intenso, burbuja elegante, notas cítricas, tostados, frutos secos, brioche y melocotón |
| Armonía | Entrantes y pescados azules |