Participantes
Joaquín Parra
Comunicador, crítico de vinos, profesor de cata y director de Wine Up Consulting®, empresa especializada desde 2006 en marketing, comunicación, estrategia digital y redes sociales para el sector vitivinícola.
Es autor de la Guía de Vinos y Destilados WINE UP!, reconocida como Mejor Guía de Vinos de España en los IWC Industry Awards Spain 2023, y del manual de cata ¿Es bueno este vino?, actualmente en su segunda edición. Su trabajo se ha centrado en acercar la cultura del vino al consumidor, reforzar la imagen de bodegas y territorios, y aportar una mirada profesional, didáctica y actualizada sobre la comunicación del vino.
A lo largo de su trayectoria ha colaborado en distintos medios de comunicación escrita y radio, desarrollando una labor constante de divulgación en torno al vino, la cata, la gastronomía, el enoturismo y la identidad de los territorios vitivinícolas. Como catador y prescriptor, ha contribuido a visibilizar la diversidad del vino español, con especial atención a Castilla-La Mancha y a los nuevos relatos que necesita el sector para conectar con mercados y consumidores.
También forma parte del jurado del prestigioso Concours Mondial de Bruxelles, uno de los concursos internacionales de referencia en el sector del vino, participando como catador en las ediciones de 2024 en Guanajuato, México; 2025 en Yinchuan, China; y 2026 en Ereván, Armenia.
Su trayectoria ha sido reconocida con diversos galardones, entre ellos el Premio de Periodismo Virgen de las Viñas 2023, el Tastevin de Cristal 2023 otorgado por la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres, el reconocimiento como Comunicador del Año en el sector del vino 2019 por el Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha, la Medalla de Oro al Mérito por la Difusión de la Cultura Vitivinícola concedida por la Federación Española de Asociaciones de Enólogos en 2016, y el Reconocimiento al Mérito Emprendedor otorgado por ADES-CLM en 2017.
Además, su propuesta “Enoturismo Inverso – Wine Up Tour” ha recibido el reconocimiento de la Academia de Gastronomía Española, reforzando una línea de trabajo orientada a generar nuevas formas de promoción, comunicación y conexión entre el vino, el territorio y el público final.
Su perfil aporta a la mesa redonda una visión transversal del sector, construida desde la comunicación, la cata, la formación, el marketing y la experiencia directa con bodegas, denominaciones de origen, instituciones, concursos internacionales y proyectos vitivinícolas.
Virginia Martín Rojas
Doctora en Biología Molecular y Celular por la Universidad de Sevilla, Virginia Martín Rojas cuenta con una amplia trayectoria vinculada a la investigación, el control de calidad y la gestión industrial en el ámbito agroalimentario y enológico.
Tras una primera etapa investigadora y docente en la Universidad de Sevilla, se incorporó a Osborne, donde ha desarrollado la mayor parte de su carrera profesional. En la Destilería de Tomelloso ha sido responsable de Control de Calidad, Calidad y Medio Ambiente, y desde 2019 ocupa el cargo de Responsable de Planta.
Su perfil combina conocimiento científico, experiencia técnica y gestión directa de procesos industriales, aportando una visión especialmente valiosa sobre la calidad, la destilación y la evolución del sector desde una perspectiva aplicada.
Pedro Miguel Izquierdo Cañas
Doctor en Ciencias Químicas e investigador del IRIAF-IVICAM, Pedro Miguel Izquierdo Cañas cuenta con una amplia trayectoria científica vinculada a la enología, la investigación vitivinícola y el análisis sensorial de vinos.
Sus principales líneas de trabajo se han centrado en la recuperación de variedades de vid en peligro de extinción, la disminución del contenido de SO₂ en los vinos, la selección de levaduras y bacterias lácticas para la fermentación maloláctica, así como en el estudio sensorial aplicado al vino.
Ha participado en más de veinte proyectos de investigación financiados por fondos FEDER, el Ministerio de Agricultura, la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y empresas del ámbito enológico. Su producción científica incluye más de 150 artículos, 65 de ellos publicados en revistas internacionales de impacto, además de capítulos de libros, patentes y numerosas comunicaciones en congresos nacionales e internacionales.
Ha sido profesor asociado del Grado de Enología de la Universidad de Castilla-La Mancha y director de tesis doctorales, trabajos fin de máster y trabajos fin de grado. Además, ejerce la dirección técnica de las catas de los premios Gran Selección de Castilla-La Mancha y forma parte de paneles de cata acreditados, aportando una visión rigurosa, científica y profundamente ligada al territorio.
Enrique Cepeda
Enrique Cepeda es director general de Virgen de las Viñas Bodega y Almazara, una de las entidades cooperativas de referencia del sector vitivinícola español, con sede en Tomelloso y una trayectoria estrechamente vinculada a la producción, transformación y comercialización de vinos, mostos, aceites y otros productos agroalimentarios.
Al frente de la dirección general, ha participado en una etapa de modernización y adaptación de la cooperativa a los nuevos retos del mercado, impulsando la renovación de infraestructuras, la actualización del portfolio de vinos, la mejora de los departamentos comercial y de exportación, y el desarrollo de nuevas referencias orientadas a una mayor diferenciación.
Su visión combina la defensa del modelo cooperativo con una lectura empresarial del sector, en la que la dimensión productiva debe ir acompañada de calidad, marca, embotellado, internacionalización y capacidad de respuesta ante las nuevas demandas del consumidor. En esa línea, Virgen de las Viñas ha reforzado proyectos ligados a la sostenibilidad, los vinos ecológicos, la modernización de imagen y la conexión entre vino y cultura.
Virgen de las Viñas Bodega y Almazara fue fundada en 1961 en Tomelloso y ha experimentado un crecimiento constante hasta situarse entre las grandes referencias cooperativas del mundo del vino. Su actividad integra viñedo, bodega, almazara, embotellado, exportación, enoturismo y una destacada dimensión cultural a través de sus museos y certámenes artísticos.
Su perfil aporta a la mesa redonda una visión directa del cooperativismo vitivinícola, la gestión de grandes estructuras productivas, la comercialización, la exportación y los desafíos que afrontan las bodegas de gran volumen para seguir generando valor en origen.
Teresa Cedenilla
Ingeniera Agrónoma por la Universidad Politécnica de Madrid y Máster en Internacionalización de Vinos por la Escuela de Organización Industrial, Teresa Cedenilla cuenta con una sólida trayectoria internacional en el sector del vino, combinando conocimiento técnico, estrategia de mercado, exportación y formación especializada.
Tras una primera etapa como ingeniera de proyectos de bodegas en España, desarrolló durante seis años su carrera en Reino Unido, primero como Project Manager en Wine Intelligence/IWSR, consultora estratégica especializada en investigación de mercados del vino, y posteriormente como Brand Manager y Ambassador para Europa del grupo Alejandro Bulgheroni Family Vineyards, con bodegas en Estados Unidos, Francia, Italia, Australia, Argentina y Uruguay.
En 2018 regresó a España para asumir la exportación en Europa, Estados Unidos y Canadá de Masaveu Bodegas, grupo con presencia en distintas denominaciones españolas. Más tarde fue responsable del área de exportación para Europa del grupo chileno Valdivieso, incluyendo sus vinos tranquilos, espumosos y la reconocida línea Caballo Loco.
Actualmente está al frente de la exportación para Europa del grupo argentino Avinea, integrado por proyectos como Argento, Viña Artesano y Otronia. Además, posee el Diploma WSET, imparte formación de WSET 3 y Diploma en The Wine Studio Madrid y se encuentra en la fase final de los estudios de Master of Wine. Forma parte también del jurado de los Decanter World Wine Awards.
Su perfil aporta a la mesa redonda una visión internacional, técnica y estratégica sobre los mercados del vino, el posicionamiento de las marcas y la evolución del consumo desde una perspectiva global.
Elías López Montero
Enólogo formado en Madrid y La Rioja, Elías López Montero inició su trayectoria profesional en 2001 como técnico de producción en bodegas como Vinícola de Tomelloso, Altosa y Aalto, en la D.O. Ribera del Duero. Posteriormente amplió su experiencia internacional en Sudáfrica, donde reforzó su visión del vino como expresión directa de un origen.
En 2005 asumió la dirección técnica del proyecto VERUM, desde donde ha impulsado una nueva lectura del viñedo manchego basada en la excelencia varietal, la viticultura ecológica y la recuperación del carácter propio del territorio. Su trabajo ha sido especialmente relevante en la puesta en valor de variedades como Airén, Tinto Velasco, Moravia Agria, Albillo Real, Malvasía Aromática, Mazuelo o Graciano, así como en el desarrollo del proyecto ULTERIOR en la finca El Romeral.
Su trayectoria combina raíz familiar, innovación y proyección internacional, con experiencias en Argentina y Chile. En 2018, la revista Decanter lo incluyó entre los diez enólogos llamados a cambiar el panorama del vino en España, y en 2021 fue reconocido como Winemaker of the Year en los premios Respected by Gaggenau. Su perfil aporta a la mesa redonda una visión especialmente valiosa sobre identidad varietal, adaptación al cambio climático y futuro de los vinos de Castilla-La Mancha.
Rafael Jávega de Isla
CEO, propietario y fundador de Exitalia International Consulting, Rafael Jávega de Isla ha desarrollado su trayectoria profesional en el ámbito de la estrategia empresarial, la promoción internacional y la consultoría especializada para el sector vitivinícola.
Al frente de Exitalia, ha impulsado un modelo de trabajo orientado a acompañar a bodegas, denominaciones de origen y asociaciones en sus procesos de internacionalización, combinando estrategia, gestión de programas de apoyo, relaciones públicas, marketing internacional, organización de eventos y acción comercial en destino.
Exitalia, con sede en Albacete, nació vinculada a la comunicación y la organización de eventos, evolucionando hacia una consultora estratégica especializada en el desarrollo internacional del vino español. Desde 2006, la firma trabaja con bodegas y entidades del sector vitivinícola, con presencia directa o indirecta en numerosos mercados internacionales y una metodología basada en la planificación, la ejecución y el seguimiento de resultados.
Su perfil aporta a la mesa redonda una visión especialmente valiosa sobre mercados exteriores, posicionamiento internacional, promoción del vino español y adaptación de las bodegas a un escenario global cada vez más competitivo.